Carta

La Petite Friture d'Eperlans

Jambon Serrano "Grande Réserve" (18 Mois)

Paleta de Bellota Ibérique "Senorio de Montanera" (30 Mois)

Œuf Mayonnaise, Gelée d'Epinard, Sablé au Parmesan et Poutargue

Finaliste du Championnat du Monde de l'Œuf Mayonnaise

Carpaccio de Bœuf aux Salicornes, Œuf Tobiko Wasabi, Pesto et Parmesan

Ceviche de Maigre, Groseilles et Pickles de Légumes

Pâté en Croûte au Foie Gras, Noisettes

Saumon Bio Mi-Cuit au Sésame Noir, Sauce Végétale et Piperade de Légumes

Poulpe Mariné au Piment Chipotle, Artichaut à la Barigoule et en Mousseline

Foie de Veau au Madère, Fondue d'Echalotte au Vinaigre et Pressé de Céleri

Tartare de Bœuf "Classique" ou "Coréen", Frites Maison

Mousse au Chocolat "Complètement Siphonnée"

Pavlova aux Fraises, Crème Ricotta et Balsamique Réduit

Les "Gourmandises" Jean-Paul Hevin

Entremet Crème Brulée à la Vanille de Madagascar, Crème Anglaise au Café