Carta

La Petite Friture d'Eperlans

Jambon Serrano "Grande Réserve" (18 Mois)

Paleta de Bellota Ibérique "Senorio de Montanera" (30 Mois)

Œuf Mayonnaise, Gelée d'Epinard, Sablé au Parmesan et Poutargue

Finaliste du Championnat du Monde de l'Œuf Mayonnaise

Tête de Veau, Sauce Ravigote, Moutarde et Câpres Séchés

Carpaccio de Saint-Jacques, Céleri Croquant et Gingembre

Pâté en Croûte au Foie Gras, Noisettes

Médaillon de Colin, Moutarde Estragon et Déclinaison de Maïs

Poulpe Mariné au Piment Chipotle, Artichaut à la Barigoule et en Mousseline

Ris de Veau Poêlés, Jus Corsé et Pressé de Panais et Patate Douce

Tartare de Bœuf "Classique" ou "Coréen", Frites Maison

Macaron Tout Chocolat et Brownie

Eclair à la Cacahouète

Les "Gourmandises" Jean-Paul Hevin

Baba Comme un Tiramisu